Mil hojas de crema individual
6,40€
Pasta de hojaldre crujiente rellena de crema pastelera.
Alérgenos: Gluten, lactosa, huevo, trazas de soja y frutos secos.
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El mil hojas de crema es un pastel delicioso que combina capas de pasta de hojaldre crujiente con un relleno de crema pastelera muy elegante.
La estructura que sostiene la crema es el hojaldre. La masa de hojaldre se elabora con harina de trigo, agua, sal y mantequilla, que se utiliza para los laminados. Primero formamos un bloque y lo dejamos reposar. Tras una hora, estiramos la masa y aplicamos la mantequilla. A continuación realizamos los pliegues y enfriamos la masa al menos 30 minutos en nevera.
Repetimos esta operación tres veces. Antes de hornearla, deberá refrigerarse al menos una hora más. Hacer un buen hojaldre es todo un reto: respetando los tiempos y usando ingredientes de primera calidad, lograremos un hojaldre delicado, sutil, elegante y muy crujiente.
El relleno del mil hojas de crema es una crema pastelera suave y sedosa. Preparada con leche, huevos, azúcar, harina de trigo y vainilla, se cuece a fuego lento hasta adquirir una textura estable y aterciopelada. Finalmente, con manga pastelera, extendemos generosamente la crema entre las láminas de hojaldre, llegando a cada rincón. El azúcar lustre decora la capa superior de hojaldre.
El mil hojas de crema es gastronomía en mayúsculas. Un postre clásico tanto en pastelería como en restauración. Una delicia de siempre y para siempre que enamora por su combinación de sabor y textura. Muy elegante.
Disfrútalo en Baixas, la pastelería de Barcelona que no te dejará indiferente. ¡Buen provecho!
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