Mil hojas de crema individual
5,80€
Hojaldre crujiente relleno de crema pastelera.
ALÉRGENOS: Gluten, lactosa, huevo, trazas de soja y frutos secos.
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El mil hojas de crema es una tarta deliciosa que combina capas de hojaldre crujiente con un relleno de crema pastelera muy elegante.
La estructura que soporta la crema es el hojaldre, el cual se obtiene a partir de harina de trigo, agua, sal y mantequilla, que se utiliza para el laminado. Primero hacemos un bloque y lo dejamos reposar. Pasada una hora, extendemos la masa y aplicamos la mantequilla. A continuación, hacemos los pliegues y dejamos reposar la masa en frío un mínimo de 30 minutos.
Esta operación la repetiremos tres veces. Antes de cocerla tendremos que refrigerar, al menos una hora más. Hacer hojaldre es todo un reto. Si respetamos los tiempos y los ingredientes son de primera calidad, conseguiremos un hojaldre delicado, sutil, elegante y muy crujiente.
El relleno de mil hojas de crema es una crema pastelera suave y sedosa. Hecha a partir de leche, huevos, azúcar, harina de trigo y vainilla, se cuece a fuego lento hasta obtener una textura estable y sedosa. Por último, con una manga pastelera, extenderemos generosamente la crema entre las láminas de hojaldre, hasta el último rincón. El azúcar lustre decorará la última capa de hojaldre.
La mil hojas de crema es gastronomía en mayúsculas. Un postre utilizado en pastelería y en restauración. Una delicia de siempre y para siempre que va a enamorar por la combinación de sabor y textura. Muy elegante.
A disfrutar en Baixas la pastelería de Barcelona que no te dejará indiferente. ¡Buen provecho!
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