Brazo de gitano de nata
17,10€
Bizcocho relleno de nata montada y yema tostada.
ALÉRGENOS: Gluten, lactosa, huevo, trazas de soja y frutos secos.
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El brazo de gitano de nata, de origen francés y austríaco, es una tarta muy tradicional 100% adoptada por nuestra cultura gastronómica catalana. Consiste en un cilindro de bizcocho relleno de nata. Esta delicia es apreciada por su suavidad y su textura ligera y etérea.
El brazo de gitano es un bizcocho ligero y esponjoso y se obtiene de ingredientes como harina, huevos, azúcar y levadura, que son mezclados y batidos hasta obtener una masa ligera y muy esponjosa. Esta base suave y amorosa es la estructura perfecta para el relleno: la nata. Al tener una estructura sutil y delicada, la nata brilla con luz propia.
El relleno del brazo consiste en una capa muy generosa de nata, aportando una dulzura rica, pero controlada, y una exquisita cremosidad. Este relleno cubre toda la superficie del bizcocho, proporcionando una experiencia gustativa muy sabrosa.
Muy importante es enrollarlo con la tensión adecuada para conseguir el volumen deseado pero sin mayor presión de la cuenta. Si no, perderíamos el deseado volumen. Acabamos con una capa de "yema tostada" que debe quedar como un espejo. En casa la hacemos con yemas de huevo, leche, azúcar, canela y un punto de limón. El efecto que conseguimos debe ser espectacular y simular a unas "aguas" que le hacen doble tentador.
El brazo de gitano de nata es un clásico tradicional ya su vez moderno. De siempre y para siempre. Irresistible y goloso, compatible para cualquier ocasión.
Disfrútalo en Baixas la pastelería de Barcelona que no te dejará indiferente. ¡Salud!
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