Sorbet de maduixa del Maresme

A l’estiu, no hi ha millor manera de refrescar-se que amb un sorbet elaborat amb fruita de temporada. Aquest sorbet de maduixa del Maresme destaca per la seva intensitat natural, textura lleugera i un equilibri perfecte entre dolçor i acidesa. Ideal per servir com a postres o entre plats per netejar el paladar, és una recepta que captiva pel seu sabor autèntic i artesanal.

Ingredients

Aigua: 1280 ml
Sucre: 2100 g
Dextrosa: 492 g
Glucosa atomitzada: 248 g
Maduixa natural: 8000 g
Estabilitzant Pro Fiber: 40 g
Suc de llimona: 60 g

Elaboració

1. Preparació de la fruita: Renta les maduixes acuradament i retira el peduncle.
2. Base del sorbet: En una olla gran, prepara un xarop portant a ebullició l’aigua amb el sucre, la dextrosa, la glucosa atomitzada i l’estabilitzant. Un cop bulli, refreda la barreja completament.
3. Integració de la fruita: Tritura la base anterior juntament amb les maduixes naturals fins a obtenir una textura fina. Afegeix el suc de llimona colat i mescla suaument.
4. Maduració: Deixa reposar la mescla 12 hores en fred perquè els sabors s’equilibrin i la textura es desenvolupi.
5. Mantecat: Passat el temps de maduració, tritura de nou si cal i mantega la mescla fins a aconseguir una consistència de sorbet cremós.

Conclusió

Aquest Sorbet de maduixa del Maresme captura l’essència de la fruita fresca i l’artesania de la nostra pastisseria. A Pastisseria Baixas elaborem cada recepta amb ingredients de qualitat i passió per l’autenticitat. Vine a tastar-lo o prepara’l a casa i sorprèn els teus convidats amb un clàssic de temporada que mai falla.