Sorbete de fresa del Maresme

En verano, no hay mejor manera de refrescarse que con un sorbete elaborado con fruta de temporada. Este sorbete de fresa del Maresme destaca por su intensidad natural, textura ligera y un equilibrio perfecto entre dulzor y acidez. Ideal para servir como postre o entre platos para limpiar el paladar, es una receta que cautiva por su sabor auténtico y artesanal.

Ingredientes

Agua: 1280 ml
Azúcar: 2100 g
Dextrosa: 492 g
Glucosa atomizada: 248 g
Fresa natural: 8000 g
Estabilizante Pro Fiber: 40 g
Zumo de limón: 60 g

Elaboración

1. Preparación de la fruta: Lava las fresas cuidadosamente y retira el pedúnculo.
2. Base del sorbete: En una olla grande, prepara un jarabe llevando a ebullición el agua con el azúcar, la dextrosa, la glucosa atomizada y el estabilizante. Una vez hierva, enfría la mezcla completamente.
3. Integración de la fruta: Tritura la base anterior junto con las fresas naturales hasta obtener una textura fina. Añade el zumo de limón colado y mezcla suavemente.
4. Maduración: Deja reposar la mezcla 12 horas en frío para que los sabores se equilibren y la textura se desarrolle.
5. Mantecado: Pasado el tiempo de maduración, tritura de nuevo si es necesario y manteca la mezcla hasta conseguir una consistencia de sorbete cremoso.

Conclusión

Este Sorbete de fresa del Maresme captura la esencia de la fruta fresca y la artesanía de nuestra pastelería. En Pastelería Baixas elaboramos cada receta con ingredientes de calidad y pasión por la autenticidad. Ven a probarlo o prepáralo en casa y sorprende a tus invitados con un clásico de temporada que nunca falla.