Roscón de crema
23,50€
Delicioso pastel de masa de hojaldre, relleno de crema pastelera.
ALÉRGENOS: Gluten, lactosa, huevo, trazas de soja y frutos secos.
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El roscón de crema es un pastel delicioso que consiste en una base clásica de hojaldre, rellena de crema pastelera.
La estructura que sostiene la crema es el hojaldre. La masa de hojaldre se obtiene a partir de harina de trigo, agua, sal y mantequilla de la mejor calidad, que se utiliza para el laminado. Primero formamos un bloque y lo dejamos reposar. Pasada una hora, extendemos la masa y le aplicamos la mantequilla. A continuación hacemos los pliegues y dejamos reposar la masa en frío un mínimo de 30 minutos. Esta operación la repetiremos tres veces. Antes de hornearla la habremos de refrigerar, como mínimo, una hora más.
Hacer hojaldre es todo un reto. Si respetamos los tiempos y los ingredientes son de primera calidad, conseguiremos un hojaldre delicado, sutil, elegante y muy crujiente. Podremos observar las mil láminas de este hojaldre, extraordinario.
El relleno del tortell es una crema pastelera suave y sedosa. Hecha a partir de leche, huevos, azúcar, harina de trigo y vainilla, se cuece a fuego lento hasta obtener una textura estable y sedosa. Finalmente, con una manga pastelera, rellenaremos generosamente de crema entre los dos pisos de hojaldre. Antes de colocar el “barret”, quemaremos la crema pastelera con la pala pertinente. El azúcar glas decorará la última capa.
El roscón de crema es una auténtica delicadeza que satisfará a los amantes de los postres más clásicos. Por defecto, los hacemos el fin de semana y, bajo encargo, cualquier día es posible. El roscón de crema es una experiencia como pocas.
¡A disfrutarlo en Baixas, la pastelería de Barcelona que no te dejará indiferente! ¡Buen provecho! ¡Buen provecho y mucha salud para todos!
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