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Bandeja de hojaldre variada (250gr. aprox)

20,55

Cada bandeja incluye una variedad de los siguientes hojaldres:

  • Palmerita
  • Lazo
  • Espiral
  • Tirabuzón

 

ALÉRGENOS: Gluten, lactosa, huevo, trazas de soja y frutos secos.

Unidades

La bandeja de hojaldre variada es una deliciosa selección de formas de hojaldre variadas. Toda una selección variada de hojaldre caramelizado, muy caprichosa.

La base de esta receta es el hojaldre, el cual se obtiene a partir de harina de trigo, agua, sal y mantequilla, que se utiliza para el laminado. Primero hacemos un bloque y lo dejamos reposar. Pasada una hora, extendemos la masa y aplicamos la mantequilla. A continuación, hacemos los pliegues y dejamos reposar la masa en frío un mínimo de 30 minutos. Esta operación la repetiremos tres veces. Antes de cocerla la refrigeraremos, como mínimo una hora más. La buena caramelización de este hojaldre es muy importante. Hacer hojaldre es todo un reto. Si respetamos los tiempos y los ingredientes son de primera calidad, conseguiremos un hojaldre delicado, sutil, elegante y muy crujiente.

La palmera, la forma más popular de nuestra bandeja. Dorada, caprichosa, muy crujiente.

El lazo, con su forma característica de torcedura, se necesita paciencia y oficio.

El espiral, es la mitad de una palmera.

El tirabuzón, con su torsión, revela una textura más volátil.

Esta bandeja variada de hojaldre es la bandeja de mayor éxito de Baixas . Nuestra hoja es pura artesanía. Conocimiento, horas, paciencia y técnica confluyen en esa bandeja. Uno de los pequeños grandes secretos de Baixas . Para cualquier ocasión. A disfrutar en Baixas la bollería de barcelona que no te dejará indiferente. ¡Buen provecho!

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