Sol individual

El Sol es una tarta que combina una base de Sablé Bretó, un sabayon de fruta de la pasión y mango y una delicada decoración de merengue seco. Esta tarta destaca por su presentación espectacular y sus sabores tropicales.

La base de Sablé Bretó es una masa de mantequilla crujiente elaborada con harina de trigo, mantequilla de la mejor calidad, azúcar y una punta de sal. Esta base aporta una textura rica y mantecosa, lo suficientemente sólida para soportar el sabayon.

La fruta de la pasión y el mango son las estrellas de esta receta, ahora hacemos el sabayon. En primer lugar, escogemos la mejor fruta y hacemos el puré. Añadimos huevos ecológicos, azúcar y arrancamos a hervir. En este punto, añadimos chocolate blanco, mantequilla de cacao y gelatina. El sabayon está terminado.

Finalmente, moldeamos y decoramos con merengue seco para conferir identidad a la tarta. Este merengue seco, con su textura crujiente y ligera, aporta una presentación elegante y un contraste de texturas muy interesante.

El sol es una experiencia tropical perfecta a cualquier celebración en días de calor. Es muy puro y refrescante, enamora a los más pequeños. Recuerde que lo puede encontrar en formato grande y pequeño.

A disfrutar en Baixas la pastelería de Barcelona que no te dejará indiferente. ¡Buen provecho y mucha salud para todos!

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