Canelé

El Canelé es una pequeña joya de la pastelería francesa que seduce con su estética elegante y un sabor único. Esta pequeña artesanía, originaria de Burdeos, es reconocida por su exterior caramelizado y un interior tierno, muy aromático en vainilla y ron.

La masa del Canelé está hecha de harina de trigo, leche, azúcar, mantequilla de la mejor calidad, vainilla, ron y un toque de sal. Recuerda a la masa de las crepes con un aroma predominante en vainilla y ron, muy característicos. Es importante dejar reposar la preparación a fin de que se integren muy bien todos los ingredientes y obtener finalmente la máxima complejidad de aromas y sabores.

La forma cilíndrica del Canelé es la que otorga identidad al mismo. Esta forma la conseguimos cuando horneamos la masa del Canelé en unos moldes de cobre especializados, muy característicos. Nos conferirán la forma deseada y el extraordinario caramelizado. Todo ello indispensable.

Después de cocer el Canelé desmoldamos y dejamos enfriar. Por fuera será crujiente y el interior tierno, muy aromático.

A disfrutar en Baixas la bollería de barcelona que no te dejará indiferente. ¡Buen provecho!

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