Duna

El pastel Duna es una creación exquisita que combina una suave mousse de mango y coco con una capa de gelée de limón y decorado con ondulaciones de merengue. Esta tarta destaca por su frescura tropical y su presentación elegante.

La base de esta tarta es una mousse de mango y coco que se obtiene a partir de mango fresco y coco natural rallado. La textura que buscamos debe ser ligera, sedosa, suave. Esta combinación de sabores tropicales crea una mousse dulce y refrescante.

Sobre la mousse de mango y coco, se coloca una capa de "gelee" de lima. Esta "gelee" es el resultado de la lima fresca y gelatina. Se trata de crear una capa translúcida y brillante de sabor ligeramente ácido y refrescante que contraste con el dulzor de la mousse.

Para completar la tarta decoramos con ondulaciones de merengue. Este merengue, hecho con claras de huevo batidas a punto de nieve y azúcar, debe estar trabajado a la perfección. Se trata de conseguir la consistencia idónea y un color perlado.

La tarta Duna es toda una experiencia tropical y exótica. Muy popular en Baixas desde hace muchos años. En formato grande, idóneo para cualquier celebración, sobre todo en tiempo de calor.

Disfrútalo en Baixas la pastelería de Barcelona que no te dejará indiferente. ¡Muy buen provecho!

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