Massini

El Massini es un delicioso pastel que combina una base de bizcocho suave y esponjoso con crema quemada, nata y chocolate.

La base del pastel Massini es un bizcocho clásico, esponjoso, enriquecido con un jarabe. El objetivo es un bizcocho tierno y meloso, muy bien armonizado con el resto de ingredientes.

Encima disponemos la ganache de trufa, que es un chocolate Valrhona al 70% con un poco de nata. Cuando la ganache está bien emulsionada podemos empezar a vestir la tarta.

La nata, junto a la trufa, es el complemento perfecto para el Massini. Batimos la nata fresca hasta que monte y adquiera una textura ligera y aireada, estable. Esta nata contrastará magníficamente con la intensidad del chocolate. Será el contrapunto ideal.

La crema quemada, un elemento fundamental. Elaborada con leche, huevos, azúcar, harina de trigo y vainilla. La crema se cocina lentamente hasta que adquiere la consistencia deseada. Es decir, estable y sedosa. Cuando está lista, la disponemos encima de la tarta y la quemamos sutilmente. El resultado debe ser unas aguas fascinantes, un espejo.

El Massini es el pastel clásico por antonomasia. En Baixas , no falta nunca un Massini y lo encontrará siempre disponible para cualquier celebración. Recuerde que tenemos servicio de transporte y se lo podemos llevar a casa.

A disfrutar en Baixas la pastelería de Barcelona que no te dejará indiferente. ¡Que vaya mucho gusto!

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