Financiers de Xocolata: una delicatessen francesa

Els financiers de xocolata són una exquisida i elegant creació de la pastisseria francesa. Aquest clàssic de rebosteria, ametllat i amb un toc de xocolata, és ideal per a aquells que busquen una experiència gourmet única. A continuació, et presentem la recepta detallada per preparar aquests deliciosos dolços, perfectes per acompanyar un bon cafè o per delectar paladars en qualsevol ocasió especial.

Ingredients per als financiers de xocolata

Ingredients Principals:

• Mantega: 500 g
• Sucre invertit: 140 g
• Farina fluixa: 550 g
• Sucre de llustre: 1450 g
• Farina d’ametlla: 550 g
• Clares pasteuritzades: 1500 g
• Llevat: 20 g
• Sal: 10 g
• Xocolata del 70%: 300 g

Elaboració dels financiers de xocolata

Pas 1: preparació de la mantega

Comencem la recepta fonent la mantega en un cassó a foc lent. És fonamental remenar constantment per evitar que es cremi.

Pas 2: barreja de farines

Mentre la mantega es refreda, tamisem la farina fluixa i la farina d’ametlla. Ambdues es barregen en un bol gran, assegurant que no quedin grumolls per obtenir una massa fina i uniforme.

Pas 3: incorporació dels ingredients secs

Afegim la sal, el llevat, el sucre de llustre i el sucre invertit a la barreja de farines. Barregem bé fins que tots els ingredients estiguin perfectament integrats. Aquesta barreja serà la base dels nostres financiers de xocolata.

Pas 4: addició de les clares i la mantega

A continuació, afegim les clares pasteuritzades a poc a poc, mentre seguim remenant. Un cop incorporades, aboquem amb cura la mantega que hem preparat en el primer pas. És important barrejar lentament perquè la massa adquireixi una textura suau i homogènia.

Pas 5: incorporació de la xocolata

Dividim la massa en dos recipients a parts iguals i afegim la xocolata prèviament fosa. Aquest pas és clau per aconseguir aquell gust intens de xocolata que caracteritza els financiers de xocolata.

Pas 6: repòs de la massa

Barregem bé fins a obtenir una textura uniforme i sense grumolls. Després, deixem reposar la massa a la nevera durant tota la nit. Aquest repòs és essencial perquè els sabors s’intensifiquin i la massa adquireixi la consistència perfecta.

Pas 7: preparació per a la cocció

L’endemà, traiem la massa de la nevera i la deixem temperar durant 15 minuts. Mentrestant, preparem els motlles escampant-hi una mica de farina per evitar que els financiers s’hi enganxin. També preparem la mànega pastissera per al pas següent.

Pas 8: escudillat i cocció

Escudillem la massa als motlles i hi afegim drops de xocolata per damunt per donar-hi un toc extra de sabor. Coem a 190º C durant 7 minuts, fins que els financiers estiguin daurats i ferms al tacte.

Pas 9: refredat i degustació

Un cop fora del forn, deixem refredar els financiers de xocolata sobre una reixeta. I ja estaran llestos per gaudir-ne! Aquest exquisit dolç és perfecte per gaudir-ne en qualsevol moment del dia.

Consells finals

Els financiers de xocolata es conserven perfectament durant 4 dies si es guarden en una bossa ben tancada. El seu sabor i textura es mantenen òptims, permetent gaudir d’aquest delicat mos en diverses ocasions.

Visita’ns a Baixas, la pastisseria de Barcelona que et sorprendrà amb la seva autèntica rebosteria de màxima qualitat. Bon profit!