Merveilleux
Merengue, ganache de chocolate y virutas de chocolate 70%.
ALÉRGENOS: Sin gluten, lactosa, huevo, trazas de soja y frutos secos.
Más información
El pastel Merveilleux es una auténtica delicia de pastelería francesa que combina capas de merengue suave con una ganache ligera a partir de un chocolate al 70% y virutas de chocolate.
El merengue es uno de los componentes principales del Merveilleux. En efecto, una mezcla de claras de huevo y azúcar que batimos hasta obtener una textura estable y un color perlado. Este merengue se forma en pequeñas capas circulares que son la base del pastel.
La ganache de chocolate es el relleno rico y cremoso que utilizamos para el Merveilleux. Hecha de chocolate Valrhona al 70% y nata caliente, montamos hasta conseguir una textura ligera y sedosa. Esta ganache se usa para aportar una cremosidad exquisita a la tarta. Nos aporta también volumen y estructura.
Como decoración del Merveilleux utilizamos virutas de chocolate. Chocolate al 70%, intenso y crujiente. En este caso, obtendremos una estética muy atractiva y un contraste de texturas fascinante.
Merveilleux es una combinación creativa de texturas y gustos. Lo ofrecemos sólo en formato individual, forma parte de nuestra nueva línea de individuales.
A disfrutar en Baixas la pastelería de Barcelona que no te dejará indiferente. ¡Que vaya mucho gusto!
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