Sacher

El Sacher es un pastel clásico y tradicional hecho con bizcocho, chocolate y mermelada de albaricoque.

Las capas de bizcocho de chocolate son la estructura de este pastel. Esponjoso y ligero, preparamos el bizcocho con: huevos, azúcar, harina de trigo, chocolate al 70 % y mantequilla de la mejor calidad. Las capas de bizcocho de chocolate confieren firmeza y una estructura esponjosa al pastel.

El elemento clave es la mermelada de albaricoque. Como en toda receta de Sacher, la extendemos generosamente entre cada capa de bizcocho para conferir melosidad y un suave contraste con el tenue amargor del chocolate.

Para terminar, bañamos el pastel con una cobertura de chocolate Valrhona al 70 %. El baño debe ser elegante y preciso, logrando un acabado brillante “efecto espejo”.

El Sacher es el pastel de chocolate clásico por antonomasia. El pastel que nunca falta en la tienda; lo podéis encontrar cada día. Idóneo para cualquier celebración especial, el pastel de todos los amantes del chocolate.

¡A disfrutarlo en Baixas, la pastelería de Barcelona que no te dejará indiferente! ¡Buen provecho! ¡Buen provecho a todos!

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