Roscón de cabello de ángel
22,60€
Delicioso pastel de hojaldre, relleno de cabello de ángel.
ALÉRGENOS: Gluten, lactosa, huevo, trazas de soja y frutos secos.
Más información
El roscón de crema es un pastel delicioso que consiste en una base clásica de hojaldre, rellena de cabello de ángel.
La estructura que soporta el cabello de ángel es el hojaldre. La masa de hojaldre se obtiene a partir de harina de trigo, agua, sal y mantequilla de la mejor calidad, que se utiliza para el laminado. Primero hacemos un bloque y lo dejamos reposar. Pasada una hora, extendemos la masa y le aplicamos la mantequilla. A continuación, hacemos los pliegues y dejamos reposar la masa en frío un mínimo de 30 minutos. Esta operación la repetiremos tres veces. Antes de hornearla, la habremos tenido que refrigerar, como mínimo una hora más.
Hacer hojaldre es todo un reto. Si respetamos los tiempos y los ingredientes son de primera calidad, conseguiremos un hojaldre delicado, sutil, elegante y muy crujiente. Podremos observar las mil láminas de este hojaldre, extraordinario.
El relleno del roscón es un cabello de ángel dulce y artesano. Con una manga pastelera, rellenaremos generosamente de cabello de ángel entre los dos pisos de hojaldre. Antes de cerrar la parte superior, quemaremos la crema pastelera con la pala pertinente. El azúcar glasé decorará la última capa.
El roscón de cabello de ángel es una auténtica delicadeza que satisfará a los amantes de los postres más clásicos. Por defecto, los hacemos el fin de semana y bajo encargo cualquier día es posible. El roscón de cabello de ángel es una experiencia como pocas.
A disfrutarlo en Baixas, la pastelería de Barcelona que no te dejará indiferente. ¡Buen provecho y mucha salud para todos!
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