Palmera de chocolate
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Dulce tradicional, elaborado con masa de hoja, azúcar, huevo, mantequilla y una deliciosa crema de chocolate.
ALÉRGENOS: Gluten, lactosa, huevo, trazas de soja y frutos secos.
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La palmera de chocolate es una auténtica delicia que enamora a los paladares con la combinación elegante de la pasta de hojaldre crujiente y el chocolate Valrhona al 70%.
La estructura que soporta el chocolate es el hojaldre, el cual se obtiene a partir de harina de trigo, agua, sal y mantequilla, que se utiliza para el laminado. Primero hacemos un bloque y lo dejamos reposar. Pasada una hora, extendemos la masa y aplicamos la mantequilla. A continuación, hacemos los pliegues y dejamos reposar la masa en frío un mínimo de 30 minutos. Esta operación la repetiremos tres veces. Antes de cocerla la refrigeraremos, como mínimo una hora más. La buena caramelización de este hojaldre es muy importante.
Hacer hojaldre es todo un reto. Si respetamos los tiempos y los ingredientes son de primera calidad, conseguiremos una hoja delicada, sutil, elegante y muy crujiente.
Pero lo que realmente hace que la palmera tenga su identidad es el chocolate. Bañada por las puntas con chocolate Valrhona al 70% y rellena con una ganache de chocolate negro y una punta de nata, el relleno es meloso, intenso, muy suculento. La combinación del hojaldre crujiente y el chocolate, estratosférico.
La palmera de chocolate es ideal para el desayuno o la merienda. Por los más jóvenes y por los mayores. La palmera de chocolate tiene muchos adeptos y es todo un hit .
Ven a probarla en Baixas , la bollería de Barcelona que no te dejará indiferente. ¡Buen provecho!
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