Palmera de chocolate
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Dulce tradicional, elaborado con masa de hojaldre, azúcar, huevo, mantequilla y una deliciosa crema de chocolate.
ALÉRGENOS: Gluten, lactosa, huevo, trazas de soja y frutos secos.
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La palmera de chocolate es una auténtica delicia que enamora los paladares con la elegante combinación de la masa de hojaldre crujiente y el chocolate Valrhona al 70 %.
La estructura que sostiene el chocolate es el hojaldre. La masa de hojaldre se obtiene a partir de harina de trigo, agua, sal y mantequilla, que se utiliza para el laminado. Primero formamos un bloque y lo dejamos reposar. Pasada una hora, extendemos la masa y aplicamos la mantequilla. A continuación hacemos los pliegues y dejamos reposar la masa en frío un mínimo de 30 minutos. Esta operación la repetiremos tres veces. Antes de hornearla la habremos de refrigerar, como mínimo una hora más. El buen caramelizado de este hojaldre es muy importante.
Hacer hojaldre es todo un reto. Si respetamos los tiempos y los ingredientes son de primera calidad, conseguiremos un hojaldre delicado, sutil, elegante y muy crujiente.
Pero lo que realmente hace que la palmera tenga su identidad es el chocolate. Bañada en las puntas con chocolate Valrhona al 70 % y rellena con una ganache de chocolate negro y un toque de nata, el relleno es meloso, intenso, muy suculento. La combinación del hojaldre crujiente y el chocolate, estratosférica.
La palmera de chocolate es ideal para desayunar o merendar. Para los más jóvenes y para los mayores. La palmera de chocolate tiene muchos adeptos y es todo un éxito.
Ven a probarla en Baixas, la brioixeria de Barcelona que no te dejará indiferente. ¡Buen provecho!
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