Tatín
Poma Golden caramelitzada amb sucre de canya “Mascabado” i quenelle de nata i xocolata blanca
Més informació
La Tatín és un pastís que combina la poma Golden caramel·litzada amb sucre de canya "Mascabado" i una quenelle de nata i xocolata blanca. Aquest pastís destaca per una estètica impactant i pel sabor profund i complex de la poma perfectament caramel·litzada.
La base de la Tatín és una estructura fina de pasta de full invertit, ben caramel·litzat. Prima i prou consistent per a suportar el pes de la poma. Molt cruixent i amb un aroma lleuger de mantega.
La protagonista d'aquesta recepta és la poma Golden. En primer lloc, fem un caramel a base de sucre de canya "Mascabado" i, quan està a punt, afegim la poma prèviament tallada i pelada, suc de llimona, brandy i mantega de la millor qualitat. En aquest punt, anem remenant a poc a poc a foc lent, interpretant la cocció de la poma. Quan la textura i el color són adequats, tallem el foc, emmotllem i fornegem una estona més. La textura serà tendra, melosa, quasi addictiva.
Finalment, disposem la poma sobre la nostra base de pasta brisa i apliquem un brilló neutre de la millor qualitat. Ha de quedar com un mirall. Completem amb unes quenelles de nata i xocolata blanca que aporten un contrast de textures espectacular. Una estètica suculenta.
La Tatín és un clàssic de clàssics. És una recepta senzilla, però complexa, requereix tècnica, paciència i interpretació. Ben feta és espectacular en tots els sentits. En format individual i gran. Per a qualsevol celebració especial, Tatín!
A gaudir-ne a Baixas la pastisseria de Barcelona que no et deixarà indiferent. Bon profit i molta salut per a tots!
Condicions de compra
Realitzar la comanda amb 48h d’antelació.
Opció de recollida a botiga o enviament a domicili a partir de 40€.
Transport gratuït per a comandes superiors a 60€ (només per a particulars).
Enviaments a domicili a: Barcelona, l’Hospitalet de Llobregat, Badalona, Santa Coloma de Gramanet, Sant Cugat del Vallès, Cornellà de Llobregat, Sant Boi de Llobregat, El Prat de Llobregat, Esplugues de Llobregat, Sant Feliu de Llobregat, Sant Adrià de Besòs, Sant Joan Despí i Sant Just Desvern.
Trucar a botiga en cas de voler fer l’enviament a un altre municipi o per qualsevol altre qüestió.
