Cítrics individual

El pastel de cítricos con masa sucrée es un exquisito postre que combina los sabores frescos de los cítricos con una base crujiente de masa sucrée. Una crema de limón, sudachi, pomelo y merengue seco.

La base del pastel es una masa sucrée. En efecto, una masa crujiente y ligeramente dulce, hecha con harina, mantequilla, azúcar y sal. La masa se prepara y se hornea hasta que adquiere un color dorado y una textura crujiente. Aporta la estructura idónea para este pastel.

Como componente principal de este pastel, encontramos el cremoso de limón. Se trata de una crema elaborada con zumo de limón fresco, huevos, mantequilla y azúcar. Se cocina hasta que obtenemos una textura suave y sedosa. Rellenaremos la masa sucrée proporcionando así un sabor refrescante y de ligera acidez.

Sobre la crema, se colocan los gajos de pomelo que aportan color y el sabor vibrante de la fruta.

Para terminar el pastel, se utiliza el merengue seco y el sudachi. El merengue se seca en el horno hasta que adquiere una textura crujiente. El sudachi aporta un toque especial al pastel. Este cítrico japonés se presenta en forma de gel. Se hace a partir del zumo de esta fruta, azúcar y gelatina y aporta un toque cítrico, intenso y fresco. El merengue seco se coloca en trozos cilíndricos alargados sobre el pastel y proporciona una textura crujiente y ligera. El sudachi más suave, en dados, en porciones más pequeñas.

Una combinación irresistible de sabores cítricos y refrescantes, una propuesta muy ligera. Hecho y acabado con productos 100 % naturales, sin colorantes ni aditivos. ¡Una maravilla!

Disfrútalo en Baixas, la pastelería de Barcelona que no te dejará indiferente. ¡Salud!

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