La palmera de frambuesa es una aut\u00e9ntica delicia que enamora a los paladares con la combinaci\u00f3n elegante de la pasta de hojaldre y la mermelada de frambuesa.<\/p>\n
La estructura que soporta la mermelada es el hojaldre. El hojaldre se obtiene a partir de harina de trigo, agua, sal y mantequilla, que se utiliza para el laminado. <\/p>\n
Primero hacemos un bloque y lo dejamos reposar. Pasada una hora, extendemos la masa y aplicamos la mantequilla. A continuaci\u00f3n, hacemos los pliegues y dejamos reposar la masa en fr\u00edo un m\u00ednimo de 30 minutos. Esta operaci\u00f3n la repetiremos tres veces. Antes de cocerla la refrigeraremos, como m\u00ednimo una hora m\u00e1s. La buena caramelizaci\u00f3n de este hojaldre es muy importante. Hacer hojaldre es todo un reto. Si respetamos los tiempos y los ingredientes son de primera calidad, conseguiremos un hojaldre delicado, sutil, elegante y muy crujiente. <\/p>\n
Pero lo que realmente hace que la palmera tenga su identidad es la mermelada de frambuesa. Una mermelada tradicional, artesana, hecha por nosotros, de frambuesa natural, az\u00facar y una punta de lim\u00f3n. El dulce y la acidez explotan con el crujiente del hojaldre. \u00a1Sensacional! <\/p>\n