Si el gazpacho tradicional es un cl\u00e1sico indiscutible, el gazpacho de remolacha es su prima creativa: mismo esp\u00edritu fresco y mediterr\u00e1neo, pero con un color fucsia intenso y un extra que va mucho m\u00e1s all\u00e1 de lo est\u00e9tico. En Baixas lo preparamos partiendo de nuestra propia base de gazpacho, a la que sumamos remolacha roja, un ingrediente cada vez m\u00e1s valorado por deportistas gracias a sus propiedades para el rendimiento y la recuperaci\u00f3n muscular.<\/p>\n\n\n\n
La remolacha es una de las hortalizas con mayor contenido natural en nitratos. Una vez en el organismo, estos nitratos se transforman en \u00f3xido n\u00edtrico, una mol\u00e9cula que favorece la vasodilataci\u00f3n y mejora el transporte de ox\u00edgeno hacia el m\u00fasculo. Por eso el zumo y las preparaciones de remolacha se han convertido en una tendencia entre corredores, ciclistas y deportistas de resistencia: distintos estudios en ciencias del deporte (entre ellos los trabajos del Dr. Andrew Jones, de la Universidad de Exeter) han asociado el consumo de nitratos de remolacha con una mejora en la eficiencia del esfuerzo y un ligero retraso de la fatiga muscular.<\/p>\n\n\n\n