{"id":6882,"date":"2024-05-09T11:04:51","date_gmt":"2024-05-09T11:04:51","guid":{"rendered":"https:\/\/baixas.es\/receta-de-lemon-pie\/"},"modified":"2025-07-08T12:37:25","modified_gmt":"2025-07-08T12:37:25","slug":"receta-de-lemon-pie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/baixas.es\/es\/receta-de-lemon-pie\/","title":{"rendered":"Receta de Lemon Pie"},"content":{"rendered":"\n<h2 id=\"introduccion\" class=\"wp-block-heading\">Introducci\u00f3n<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una de las recetas cl\u00e1sicas del mundo de la reposter\u00eda es el <strong><em>Lemon Pie<\/em><\/strong> o pastel de lim\u00f3n. Esta deliciosa pasta brisa con cremoso de lim\u00f3n es un postre elegante y muy refrescante que combina merengue quemado y toques de lima y lim\u00f3n confitado consiguiendo un resultado de tres texturas diferentes en plena sinton\u00eda entre s\u00ed. Sin m\u00e1s dilaci\u00f3n, acomp\u00e1\u00f1enos en la creaci\u00f3n de esta receta que no le dejar\u00e1 indiferente!  <\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Receta de Lemon Pie | Baixas Barcelona\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/1_OSeIttFQQ?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><figcaption class=\"wp-element-caption\">Receta de Lemon Pie de Baixas Barcelona<\/figcaption><\/figure>\n\n<h2 id=\"ingredientes-para-el-cremoso-de-limon\" class=\"wp-block-heading\">Ingredientes para el cremoso de lim\u00f3n<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Huevos: 3.000 g<\/li>\n\n\n\n<li>Az\u00facar blanco: 2.000 g<\/li>\n\n\n\n<li>Mantequilla: 4.500 g<\/li>\n\n\n\n<li>Piel de lim\u00f3n: 100 g<\/li>\n\n\n\n<li>Zumo de lim\u00f3n: 2.400 g<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 id=\"ingredientes-para-la-masa-sucree-sablee\" class=\"wp-block-heading\">Ingredientes para la masa sucr\u00e9e (sabl\u00e9e)<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Mantequilla: 3.750 g<\/li>\n\n\n\n<li>Az\u00facar glas\u00e9: 2.250 g<\/li>\n\n\n\n<li>Harina floja: 7.500 g<\/li>\n\n\n\n<li>Sal: 150 g<\/li>\n\n\n\n<li>Agua: 750 ml<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 id=\"ingredientes-para-el-merengue-italiano\" class=\"wp-block-heading\">Ingredientes para el merengue italiano<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Claras de huevo: 135 g<\/li>\n\n\n\n<li>Az\u00facar blanco: 300 g<\/li>\n\n\n\n<li>Agua: 150 ml<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 id=\"elaboracion-y-procedimiento\" class=\"wp-block-heading\">Elaboraci\u00f3n y procedimiento <\/h2>\n\n<h3 id=\"cremoso-de-limon\" class=\"wp-block-heading\">Cremoso de lim\u00f3n<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esta es una manera detallada de explicar el proceso de preparaci\u00f3n de una parte de la receta utilizando una Thermomix y un cuenco:<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Paso 1<\/strong>: en un cuenco, combinamos los huevos, el az\u00facar y el zumo de lim\u00f3n. Con la ayuda de la Thermomix, batimos esta mezcla hasta que obtengamos una textura cremosa y ligera, llamada <em>sabay\u00f3n<\/em> . Este proceso requiere una temperatura adecuada y constante.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Paso 2<\/strong>: una vez obtenido el sabay\u00f3n, con mucho cuidado, lo trasladamos encima de las pieles de lim\u00f3n, que tenemos previamente dispuestas en la Thermomix.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Paso 3<\/strong>: con la funci\u00f3n de trituraci\u00f3n, procesamos la mezcla hasta conseguir una consistencia suave y homog\u00e9nea. Una vez triturado, dejaremos enfriar la mezcla en el cuenco de Thermomix. Es crucial asegurarnos de que la temperatura asuma los 37 grados Celsius para la pr\u00f3xima etapa.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Paso 4<\/strong>: cuando la mezcla ha alcanzado los 37 grados Celsius, a\u00f1adimos la mantequilla poco a poco en peque\u00f1os dados. Esto se hace gradualmente para asegurar una incorporaci\u00f3n suave y uniforme de la mantequilla sin que se derrita demasiado r\u00e1pidamente. Nos aportar\u00e1 equilibrio y sedosidad.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Paso 5<\/strong>: con mucho cuidado, envolvemos la mezcla con film transparente para preservar la frescura y las propiedades. A continuaci\u00f3n, reservamos la mezcla en el frigor\u00edfico para que repose y exprese un sabor homeg\u00e9neo y equilibrado. En este punto, tendremos un cremoso de lim\u00f3n listo para utilizar en la preparaci\u00f3n final del <strong>Lemon Pie<\/strong> .  <\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"554\" src=\"https:\/\/baixas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/cremos-llimona-1024x554.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-3416\" srcset=\"https:\/\/baixas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/cremos-llimona-1024x554.png 1024w, https:\/\/baixas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/cremos-llimona-300x162.png 300w, https:\/\/baixas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/cremos-llimona-768x415.png 768w, https:\/\/baixas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/cremos-llimona-600x325.png 600w, https:\/\/baixas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/cremos-llimona.png 1102w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n<h3 id=\"masa-sucree\" class=\"wp-block-heading\">Masa sucr\u00e9e<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Paso 1<\/strong>: sacamos la mantequilla de la nevera un rato antes para evitar que est\u00e9 demasiado fr\u00eda y facilitar su manipulaci\u00f3n.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Paso 2<\/strong>: en un recipiente, mezclamos el az\u00facar glas\u00e9 tamizado con la mantequilla a una velocidad muy baja hasta que la mezcla sea homog\u00e9nea.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Paso 3<\/strong>: a\u00f1adimos la harina tamizada, la sal y el agua a la mezcla anterior. Mezclamos todo bien hasta obtener una masa consistente. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Paso 4<\/strong>: dividimos la masa en bloques de aproximadamente 1 kg cada uno para facilitar su gesti\u00f3n y almacenamiento.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Paso 5<\/strong>: allanamos cada bloque de masa, d\u00e1ndole una forma cuadrada y envolvi\u00e9ndolo con film transparente para mantener su forma y evitar que se seque.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Paso 6<\/strong>: una vez envuelta, colocamos la masa en la nevera para refrigerarla. Este paso permite que la masa se enfr\u00ede adecuadamente y mantenga su consistencia hasta que est\u00e9 lista para utilizarse en la preparaci\u00f3n final del <strong>Lemon Pie<\/strong>. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Paso 7<\/strong> : cuando queramos hornear la masa, la sacaremos previamente de la nevera, la estiraremos, daremos forma y hornearemos.<\/p>\n\n<h3 id=\"merengue-italiano\" class=\"wp-block-heading\">Merengue italiano<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Paso 1<\/strong>: montamos las claras de huevo a velocidad media alta en la batidora hasta que queden a punto de nieve. Este proceso es esencial para conseguir un merengue ligero y esponjoso. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Paso 2<\/strong>: en un cuenco, buscaremos la ebullici\u00f3n del jarabe hasta que la temperatura llegue a los 120\u00baC. Este punto de calor es cr\u00edtico para garantizar la consistencia adecuada del jarabe para el merengue. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Paso 3<\/strong>: con las claras montadas en la batidora, vertemos con cuidado el jarabe caliente sobre las claras mientras seguimos batiendo. Este paso gradual permite que el az\u00facar se integre completamente y que el merengue coja consistencia. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Paso 4<\/strong>: una vez hemos a\u00f1adido todo el jarabe y el merengue tiene una textura firme y brillante, dejamos enfriar la mezcla en la m\u00e1quina durante algunos minutos. Esto asegura que el merengue se estabilice y mantenga su forma. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Paso 5<\/strong>: con una manga pastelera, escudelamos el merengue sobre la superficie del <strong>Lemon Pie<\/strong> o bien sobre una bandeja de horno para darle la forma y la decoraci\u00f3n deseada. Este \u00faltimo paso es crucial para conseguir la presentaci\u00f3n final del plato antes de cocerlo o darle el tratamiento con el soplete para su acabado. <\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"967\" height=\"655\" src=\"https:\/\/baixas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/merenga.png\" alt=\"merengue lemon pie\" class=\"wp-image-3409\" srcset=\"https:\/\/baixas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/merenga.png 967w, https:\/\/baixas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/merenga-300x203.png 300w, https:\/\/baixas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/merenga-768x520.png 768w, https:\/\/baixas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/merenga-600x406.png 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 967px) 100vw, 967px\" \/><\/figure>\n\n<h3 id=\"decoracion\" class=\"wp-block-heading\">Decoraci\u00f3n<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como consejo de presentaci\u00f3n para<strong><a href=\"https:\/\/baixas.es\/pastisseria-barcelona\/formats-grans\/lemon-pie-copy\/\"> Lemon Pie<\/a><\/strong> , recomendamos utilizar un soplete para dar color al merengue ya las pieles de lim\u00f3n confitadas que van por encima de la tarta.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"608\" src=\"https:\/\/baixas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/bufador-1024x608.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-3408\" srcset=\"https:\/\/baixas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/bufador-1024x608.png 1024w, https:\/\/baixas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/bufador-300x178.png 300w, https:\/\/baixas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/bufador-768x456.png 768w, https:\/\/baixas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/bufador-600x356.png 600w, https:\/\/baixas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/bufador.png 1090w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Desde <strong>Baixas <\/strong>, la <a href=\"https:\/\/baixas.es\/es\/pasteleria\/\"><strong>pasteler\u00eda de Barcelona<\/strong><\/a> , esperamos que disfrute de esta receta tan refrescante. \u00a1Buen provecho! <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aprende a hacer un cl\u00e1sico de la reposter\u00eda con nuestra receta de Lemon Pie. 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