Canelón de pularda de la casa

Nuestro Canelón de pularda de la casa es toda una experiencia gastronómica de Baixas y de la cocina catalana. 100% artesanal, hecho con pollo ecológico de la mejor calidad y una pequeña proporción de ternera y cerdo.

En primer lugar, rustimos el pollo ecológico, la ternera y el cerdo. Paralelamente pochamos la cebolla y la confitamos. Cuando está bien confitada mezclamos la cebolla con toda la carne asada.

A continuación, hervimos la leche y la crema de leche. Cuando ha arrancado el hervor, añadimos toda la preparación anterior y acabamos de cocer durante una hora y media. Terminaremos con un toque de sal, pimienta y nuez moscada.

A continuación, filtraremos la receta y la pasaremos por la máquina de picar, para obtener el grosor deseado. En este punto, añadiremos el hígado de pato que aportará un sabor muy especial y una textura muy melosa al conjunto, y lo emulsionaremos hasta obtener la textura deseada.

El último paso es rellenar con la pasta fresca cortada a medida y acompañar con la bechamel. Gratinaremos con Emmental y Grana Padano al 50% a nuestro gusto.

Nuestro canelón es perfecto para cualquier almuerzo, celebraciones y para las entrañables fiestas de Navidad. El canelón es sinónimo de fiesta y es exquisito. ¡Muy buen provecho a todos!

Disponible en tienda todos los viernes, sábado y domingo. Bajo encargo cualquier día de la semana.

Disfrútalo en Baixas el catering de Barcelona que no dejará indiferente.

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Transporte gratuito para pedidos superiores a 60€.

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